绿茶：这是我国产量最多的一类茶叶。代表有“龙井”、“碧螺春”、“眉茶”、“珠茶”等。【茶品种】
红茶：红叶红汤，是经过发酵以后形成的品质特点。著名的红茶有“祁红”、“宁红”和“滇红”等。
乌龙茶：属于半发酵茶，干茶色泽青褐如铁，因此也称它为“青茶”。其代表有“铁观音”、“大红袍”和台湾的“冻顶乌龙”等。
黄茶：黄叶黄汤，香气清扬，滋味醇厚。其代表产品有“君山银针”和“蒙顶黄芽”。
白茶：常选用芽叶上的白茸毛多的品种制成。其代表则有“银针白毫”、“寿眉”、“白牡丹”等。
黑茶：叶色油黑凝重，汤色澄红，叶底黄褐，香味醇厚。
除以上六大茶类外，我国还有以上述基本茶类做原料再加工而后形成的产品，统称为“再加工茶类”，如“花茶”、“紧压茶”等。
花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做原料，用茶叶和香花进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的，主要有“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠兰花茶”和“玫瑰红茶”等。
紧压茶大都以黑茶为原料，并经蒸压工序做成一定形状后而制成，有“青砖”、“黑砖”、“六堡茶”和用“滇青”压制成的“沱茶”等。（转）
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