为大连人炸最健康的油条
在中山区桃源早市内的一个早餐点儿，“国标新概念油条”的招牌，让人联想起2012年11月红遍全国的成都“油条哥”李刚，他研制无铝“国标油条”的执着故事当时感动了无数中国人。而比这块招牌更吸引眼球的，是摊主公示给食客的产品质量检验报告，这份报告出自大连市产品质量监督检验所，报告显示“国标新概念油条” 铝残留量为8.61mg/kg，不到国家标准“≤100mg/kg”的10%。
赴川拜师，为大连人炸无铝油条
炸“国标新概念油条”的人，名叫张传生，炸油条之前一直靠打工为生。昨天早上，记者来到张传生的早餐点儿，穿着白色厨师装的他，正站在擦得铮亮的不锈钢油锅前炸油条。“吃油条？里面请！尝尝杂粮油条，不加明矾的。”张传生招呼起客人来显得有些腼腆，但还是有很多食客慕名而来。“找了好长时间，终于找着了。”一对夫妻一落座就跟张传生寒暄起来：“换地方了也不告诉我们一声，害得我们满哪找你。”记者了解到，张传生之前在八一路卖无铝油条，这对夫妻就是那里的老食客。
张传生的“国标新概念油条”是有来历的，张传生告诉记者，李刚炸无铝油条的故事激发了他为大连人炸无铝油条的勇气。今年4月，他揣着一张进川的火车票跑去拜李刚为师。因为事先没做任何准备，甚至连电话都没打，拜师的张传生吃了“闭门羹”。“我软磨硬泡了好几天，师傅才收我为徒。后来他告诉我，他是被我说的一句话打动了。” 张传生告诉记者，打动李刚的话是“我要把国标油条带到大连，把油条做好，让更多的人吃到健康油条。”
炸杂粮油条一点儿明矾不用
记者了解到，张传生不是李刚收的第一个徒弟，但却是第一个出徒的徒弟。回到大连后，他自己在家研究了一段时间，用白面加荞麦面、玉米面、糯米面、豆粉、鸡蛋炸油条，一点儿明矾也不用，照样炸出了膨胀效果的油条。
他把自己炸出来的油条拿到大连市产品质量监督检验所检验，报告结果是铝残留量为8.61mg/kg，也就是说1公斤油条里铝残留量仅为8.61毫克，而国家标准是≤100mg/kg。拿到报告结果后，张传生觉得自己可以给大连人做健康无铝油条了，5月初，他的“国标新概念油条”面世了。
“我和师傅的共同理想，就是让油条中的铝残留量变为零，让油条变得更健康。” 张传生告诉记者，之所以把师傅的“国标油条”加入“新概念”三个字，就是出于想让油条变得更健康的追求。
一位老食客对记者说：“别看他家的油条看起来个头小，吃起来也不脆，但是味道好。而且更重要的是，他家炸油条的油每天都换新的，大伙很看重这一点。”记者了解到，张传生炸油条，的确是每天一锅油。“一天用4桶油，正好40斤。”记者在现场看到，他用的油都是桶装油，生产厂家是九三集团大连大豆科技有限公司，地址在开发区北良港内。
用料这么精，张传生的油条卖多少钱呢？记者了解到，是每斤7元，一根油条合不上1元钱，跟普通的明矾油条差不多一个价。“成本能比明矾油条高一倍吧。”张传生告诉记者，但是他还是希望能让更多的人吃到健康油条，“价格的事以后可以跟食客们商量。”而记者在现场采访食客时，得到的是这样的回答：“油条能贵到哪去？关键是要吃健康油条、安全油条、诚信油条。”
