严寒冬日,圣诞将至,乐活小编现向大家介绍几款好吃好做的牛肉餐,再配上美酒,和心爱的人一起共饮,希望
严寒冬日,圣诞将至,乐活小编现向大家介绍几款好吃好做的牛肉餐,再配上美酒,和心爱的人一起共饮,希望你能喜欢。一起来看看牛肉餐的做法吧。
印度特辣咖喱牛肉
所选部位:牛腩(牛肋条)
建议配酒:印度薄饼与香米饭
牛腩是位于肋骨间的条状肉,这个部位的肉油花多、有少许的筋,受热后油花与肉质融为一体,汁多味美、入口即化,通常以炖为烹饪手段。印度人善于炖牛肉,特别是将印度的咖喱粉与牛肉一起炖制时更有浓郁的地方风味,辣辣的咖喱、浓香的牛腩肉,当然别忘了还有那印度的薄饼,蘸蘸汁更添异域风情。口感偏甜的白葡萄酒是咖喱菜品的最爱,但考虑到这道菜中有印度特辣咖喱的存在,这样的酒未必能压住菜品的口感,勃艮第的黑品乐搭配这道菜品应该有不错的表现,浓郁的红色浆果芳香,细致的单宁,以及顺滑的酒体正是这道菜所需要的。
沙爹西芹金钱肚
所选部位:牛肚
建议配酒:La Cabriole Saumur白葡萄酒
牛肚经过焯水后,放入小锅中以小火慢煮1小时,其中在锅中加入八角、桂皮、香叶及花椒,所以煮好的牛肚具有浓郁的卤味,再经与菠萝、青红椒、小葱爆炒后淋上调好的沙爹酱极具粤菜的特点。考虑到这道菜明显的卤味,以及略显刺激的口感,所以那些具有浓郁花香的白葡萄酒不是它的搭配,因为酒体浓郁的气息完全掩盖住菜品卤味重的特点,建议在配酒上尝试来自卢瓦尔河谷的Chenin Blanc,在干白葡萄酒中,它属于口感较重的一种,香气馥郁,有质感,口感明快,带有微微的酸感,尤其是带有淡淡的矿物质味道,能够体现出牛肚的独特芳香。