对于紫色的食物,莫名有一种喜欢,那一抹或优雅或艳丽的紫,总让人惊艳。
尤其紫薯,用来煮饭、煮汤、做蛋糕或点心,味道和颜色常给我惊喜。
像“紫薯西米露”,初时只是想在椰浆西米露中点缀一些紫薯粒罢了,
然而当我把蒸熟的紫薯丁混合进西米露中后,仅仅只四五分钟——紫,染了一切。
连QQ的西米都变成了淡紫色,一粒粒看起来真秀气啊,瞬间俘获我心,呵呵,以后招待女朋友们,就这碗紫薯西米露吧!
芝麻紫薯饼
用料
紫薯糯米粉
白芝麻
芝麻紫薯饼的做法
1.紫薯蒸熟压成泥
2.加入糯米粉搅拌均匀(我用面包机搅拌的)
3.然后搓成小球压扁裹上白芝麻
4.烤箱120度10分钟
奶香紫薯糯米糍
用料
紫薯去皮150克炼乳50克
糯米粉50克牛奶60克
椰丝适量
奶香紫薯糯米糍的做法
1.先将紫薯煮熟去皮,在盆子里捣碎后加入糯米粉,倒入炼乳。
2.再慢慢的加入牛奶,牛奶不要一次加入,因为紫薯的含水量不同,只要面团揉捏感觉有点偏软些就好。
3.连着盘子放入锅中,隔水蒸,十分钟就好。
4.取出盘子,用勺子搅拌一下,稍稍放凉点。将椰丝倒入另外的小碗里。
5.用汤匙舀一勺熟的紫薯面团,放入装有椰丝的小碗里,滚动一下,让面团粘满椰丝。
6.然后用手稍稍整形下,滚圆就可以开吃啦!
紫薯椰奶西米露
用料
西米约100g紫薯1个
椰浆200ml纯牛奶200ml
蜂蜜适量
紫薯椰奶西米露的做法
1.锅中加水,煮开后,下入西米,煮20分钟左右
2.一边煮,一边搅一搅。20分钟后,关火,盖上盖子焖四五分钟
3.煮西米的同时,将紫薯去皮切丁,入蒸锅蒸熟
4.西米呈透明状,中间有小白点时,捞起,置冷水下冲一冲。另起一锅开水,将西米继续煮10分钟左右,至完全透明。——煮西米的时间视西米的量而定,西米量多则应适当延长煮的时间,并增加水量。水量尽量足一些。我习惯分两次换水煮,这样比较不会糊锅,也容易煮好
5.将煮好的西米置流动的水下冲一冲,再沥去多余水分
6.蒸熟的紫薯
7.锅洗净,倒入椰浆和纯牛奶,混合均匀,加热。——牛奶和椰浆的量可随意调整。我喜欢用纯牛奶和椰浆,香浓些
8.加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁,一起煮2-3分钟即可。待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可