产品简介:据业内人士介绍,流亭秘制猪蹄最早起源于清朝末年(1893年),是由青岛流亭复盛饭店制作而得名。复盛饭店位于青岛流亭国际机场东边,距今已经有上百年历史,其制作的猪蹄采用祖传秘方,并结合现代饮食观念加以创新,味道独特,有“天下第一蹄”之美誉,在饮食界被盛传为“南有万三蹄,北数复盛蹄”,是“青岛的特色名吃之一”。
在青岛,爱吃猪蹄的人,没有不知道“流亭猪蹄”的。
青岛流亭复盛大酒店有限公司餐饮部总监牛锡春介绍说,流亭秘制猪蹄的独特之处在于它的脱脂工艺和秘制配方,从而形成了其自身独特的特点,吃起来口味纯正、口感凉爽、香而不腻。另外,流亭猪蹄在制作过程中,使用的是天然香辛料,不添加任何防腐材料和色素。
猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质 15.8克 、脂肪 26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质 。猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。
目前,“流亭猪蹄”这一商标已经由波尼亚公司注册,青岛流亭复盛大酒店推出的猪蹄为“复盛商标”。目前市场上的价格大约在20元一只。
真空包装的流亭猪蹄比较适合外地人带回家,另外,包括猪蹄、猪耳朵、猪尾巴、猪肝、猪肺、猪心、猪口条在内的肉制品礼盒,也是很不错的选择。
另外,在吃法上,真空包装的流亭猪蹄一般都是经过二次高温杀菌处理的,吃的时候不用再次加热,最好直接带冻食用,这样才能保持原有的口感。
特色介绍:
猪耳朵 猪尾巴
猪肚 猪舌头
评 价:“天下猪蹄、惟有复盛”,复盛流亭猪蹄,口感软嫩,汁浓汤稠,看着就让人食指大动。属机场路复兴酒店的流亭猪蹄最为正宗,不过超市也有真空包装的售卖,可以份回去让家里人尝尝。